Tarte Tatin

Vær forberedt på lidt arbejde, hvis du vil lave denne sensationelle dessert. Gyldne lækre æbler er de bedste æbler at bruge, granny smith den næstbedste.

Fra: Delish Cooking School © 2012 af Hearst Communications, Inc. Køb bogen nu!

Cal / Serv:
445
udbytter:

8

Samlet tid:

1

time

30

mins

ingredienser
Fyldning
7 spsk.
usaltet smør
6
store æbler
1 c.
lysebrunt sukker
2 spsk.
citronsaft
Bagværk
1 c.
mel til alle formål
2 spsk.
superfint sukker
5 spsk.
kold usaltet smør
2 spsk.
creme fraiche
Kørselsvejledning
  1. Smelt smør i stor, tungbaseret stegepande; Tilsæt æbler, drys jævnt med sukker og saft. Cook, afdækket, over lav varme, cirka 40 minutter, dreje æbler, som de karameliserer.
  2. I mellemtiden laves wienerbrød. Smør mel, sukker, smør og creme, indtil ingredienserne bare kommer sammen. Knæ på flouret overflade indtil glat. Dække over; afkøles i 30 minutter.
  3. Forvarm ovnen til 400 grader F eller 375 grader F ventilator tvunget.
  4. Placer æbler, afrundede sider ned i 9-tommers tærtefad, pakning tæt for at sikre, at der ikke er huller; drys med 1 spsk karamel i panden. Reserve resterende karamel.
  5. Rul wienerbrød mellem pergamentplader, indtil de er store nok til at dække æbler. Skræl et ark bagepapir væk skære wienerbrød til at passe fadet. Fjern det resterende papir. Læg kage forsigtigt over varme æbler; tuck wienerbrød omkring æbler.
  6. Bage tarte tatin ca 30 minutter eller indtil wienerbrød er brunet. Sæt forsigtigt på serveringspladen, æblesiden op; dråbe æble med opvarmet reserveret karamel.

    Se nyttige billeder af nogle af trinene ovenfor.

tarte Tatin

Louise Lister